茯茶的分类与产地

茯茶的分类与产地

茯茶属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。原本是西北，哈萨克，蒙古等游牧民族地区特需商品。因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、福砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。

据史料载，茯茶在泾出现是在北宋神宗 熙宁年（1068-1077）左右；距今已有上千年历史。

茯茶按照形制分为散茯与茯砖。

散茯：是指在制茶过程中没有经过“压制”的散装茯茶，在明清以前制作的茯茶以散茯为主。

茯砖：是散茯经过高温汽蒸压成砖型的茯砖茶。在明清以后因茯茶贸易量加大，为了方便运输和保存，将散茯茶制成茯砖茶。

茯砖茶按照成品品质分为特制茯砖（简称特茯）和普通茯砖（简称普茯）两个品种目。

外形：砖面平整，棱角分明，厚薄一致，发花普遍茂盛；特茯砖面为黑褐色，普茯砖面为黄褐色。内质：香气纯正，汤色橙黄。特茯滋味醇和；普茯滋味纯和，无涩味。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内冠突散囊菌(俗称“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。

在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的茶品。

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冠突散囊菌

茯茶按产地主要有：泾阳茯砖茶、安化茯茶。

茯砖茶原产于陕西泾阳县，有“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”之说。因此“茯茶”也被称为“泾阳茯砖茶”“泾阳砖”。2013年“泾阳茯砖茶”被国家质量监督检验检疫总局批准为“地理标志保护产品”。2014年“中国茶叶流通协会”正式命名陕西省泾阳县为“中国茯茶之源”。

泾阳茯砖茶

安化茯茶

湖南安化砖茶厂（现白沙溪茶厂）从1943年到1953年经过十年的反复摸索和试验，在安化试制成功，制成湖南第一块茯砖茶。

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