步骤 1
做肠前，先把糯米泡6小时以上，我是泡了一晚上
买2斤前腿肉，买来后把肥瘦相间和纯瘦肉分开打，比例大概2:1，纯瘦肉少点就行
步骤 2
先打肥瘦相间的，打成细细的肉糜
步骤 3
再打纯瘦肉的，
步骤 4
打成粗颗粒的，主要增加肠的颗粒感
步骤 5
准备葱姜料水，八角、花椒、大葱、生姜，加250毫升热水
步骤 6
处理肠衣：
肠衣一包，我这个肠衣有点多，2斤肉只能灌5条，还剩了3条，这一包肠衣大概需要3斤肉
先把肠衣洗一下，把表层的盐洗干净
步骤 7
在把肠衣里面冲干净
步骤 8
倒入料酒泡20-30分钟
步骤 9
把料水少量多次慢慢加到肉馅里面
步骤 10
按量放调味料，搅拌均匀之后房放置20分钟
步骤 11
灌肠不要灌太满，7分满就差不多了
步骤 12
蒸之前用牙签从几个洞
步骤 13
用电蒸锅蒸上45分钟
步骤 14
糯米肠！糯米肠！最全步骤的小贴士
1、按菜单来的调料比例，做出来的胡椒味会重点，咸味会淡点，就是你一口气炫10个也不会觉得咸，因为糯米也会吸收咸味
200克的玉米在菜谱里2斤肉里面其实很少，喜欢玉米的可以加到300-350克
所以如果不太喜欢胡椒味，或者喜欢稍微咸口的，比例稍微换一下：
1斤肉
220克糯米
10克盐
2克胡椒粉
30克白糖
3克十三香
25ml酱油
10-15ml蚝油
10ml老抽
120-150克玉米粒
2、这是一个很容易做但很花时间的食物，特别是灌肠，是个技术活，不要灌太满，不然就算牙签戳洞，还是会爆皮